8 основных полезных свойств артишоков и экстракта артишока
Хотя артишоки часто считаются овощами (Cynara cardunculus var. сколимус) являются разновидностью чертополоха.
Это растение возникло в Средиземном море и веками использовалось из-за его потенциальных лечебных свойств.
Его предполагаемые преимущества для здоровья включают снижение уровня сахара в крови и улучшение пищеварения, здоровья сердца и печени.
Экстракт артишока, который содержит высокие концентрации соединений, обнаруженных в растении, также становится все более популярным в качестве добавки.
Вот 8 основных преимуществ артишока и экстракта артишока для здоровья.
Артишоки богаты мощными питательными веществами. Средний артишок (128 г сырого, 120 г приготовленного) содержит (
| Сырой | Вареные (вареные) | |
| Углеводы | 13,5 грамм | 14,3 грамм |
| Волокно | 6,9 грамм | 6,8 грамм |
| Протеин | 4,2 грамма | 3,5 г |
| Толстый | 0,2 г | 0,4 г |
| Витамин C | 25% от RDI | 15% от RDI |
| Витамин К | 24% от RDI | 22% от RDI |
| Тиамин | 6% от RDI | 5% от RDI |
| Рибофлавин | 5% от RDI | 6% от RDI |
| Ниацин | 7% от RDI | 7% от RDI |
| Витамин B6 | 11% от RDI | 5% от RDI |
| Фолиевая кислота | 22% от RDI | 27% от RDI |
| Утюг | 9% от RDI | 4% от RDI |
| Магний | 19% от RDI | 13% от RDI |
| Фосфор | 12% от RDI | 9% от RDI |
| Калий | 14% от RDI | 10% от RDI |
| Кальций | 6% от RDI | 3% от RDI |
| Цинк | 6% от RDI | 3% от RDI |
Артишоки содержат мало жира, но богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Особенно высоко в фолиевая кислота и витамины C и K, они также содержат важные минералы, такие как магний, фосфор, калий и железо.
Один средний артишок содержит почти 7 граммов волокно, что составляет целых 23–28% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП).
Этот восхитительный чертополох содержит всего 60 калорий на средний артишок и около 4 граммов белка - выше среднего для растительной пищи.
В довершение всего, артишоки считаются одними из самых богатых антиоксидантами овощей (
Экстракт листьев артишока может положительно влиять на уровень холестерина (
Большой обзор, проведенный с участием более 700 человек, показал, что ежедневный прием экстракта листьев артишока в течение 5–13 недель приводит к снижению общего и «плохого» холестерина ЛПНП (
Одно исследование с участием 143 взрослых с высоким уровнем холестерина показало, что экстракт листьев артишока, принимаемый ежедневно в течение шести недель, приводил к снижению общего и «плохого» холестерина ЛПНП на 18,5% и 22,9% соответственно (
Кроме того, исследование на животных показало снижение «плохого» холестерина ЛПНП на 30% и снижение уровня холестерина ЛПНП на 22%. триглицериды после регулярного употребления экстракта артишока (
Более того, регулярное употребление экстракта артишока может повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП у взрослых с высоким уровнем холестерина (
Экстракт артишока влияет на холестерин двумя основными способами.
Во-первых, артишоки содержат лютеолин, антиоксидант, предотвращающий образование холестерина (
Во-вторых, экстракт листьев артишока стимулирует ваш организм более эффективно перерабатывать холестерин, что приводит к снижению общего уровня (
Экстракт артишока может помочь людям с высоким кровяным давлением.
Одно исследование с участием 98 мужчин с высоким артериальным давлением показало, что ежедневное употребление экстракта артишока в течение 12 недель снижает диастолическое и систолическое артериальное давление в среднем на 2,76 и 2,85 мм рт.
Как экстракт артишока снижает кровяное давление, до конца не изучено.
Однако исследования в пробирках и на животных показывают, что экстракт артишока стимулирует фермент eNOS, который играет роль в расширении кровеносных сосудов (
Кроме того, артишоки - хороший источник калий, который помогает регулировать артериальное давление (
Тем не менее, неясно, дает ли употребление цельных артишоков те же преимущества, поскольку экстракт артишока, используемый в этих исследованиях, является высококонцентрированным.
Экстракт листьев артишока может защитить вашу печень от повреждений и способствовать росту новых тканей (
Он также увеличивает выработку желчи, которая помогает выводить вредные токсины из печени (
В одном исследовании экстракт артишока, даваемый крысам, приводил к меньшему повреждению печени, более высокому уровню антиоксидантов и лучшей функции печени после индуцированной передозировки лекарством по сравнению с крысами, которым не давали экстракт артишока (
Исследования на людях также показывают положительное влияние на здоровье печени.
Например, одно исследование с участием 90 человек с неалкогольной жировой болезнью печени показало, что ежедневное употребление 600 мг экстракта артишока в течение двух месяцев привело к улучшению функции печени (
В другом исследовании с участием взрослых с ожирением и безалкогольными жировая болезнь печени, ежедневный прием экстракта артишока в течение двух месяцев привел к уменьшению воспаления печени и меньшему отложению жира, чем отказ от экстракта артишока (18).
Ученые считают, что определенные антиоксиданты, содержащиеся в артишоках - цинарин и силимарин - частично ответственны за эти преимущества (
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить роль экстракта артишока в лечении заболеваний печени.
Артишоки - отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, продвигая дружественные кишечные бактерии, снижая риск некоторых видов рака кишечника и облегчая запор и диарею (23,
Артишоки содержат инулин - разновидность клетчатки, которая действует как пребиотик.
В одном исследовании 12 взрослых испытали улучшение кишечных бактерий, когда они потребляли экстракт артишока, содержащий инулин, каждый день в течение трех недель (
Экстракт артишока также может облегчить симптомы несварения желудка, такие как вздутие живота, тошнота и изжога (
Исследование с участием 247 человек с расстройством желудка показало, что ежедневное употребление экстракта листьев артишока в течение шести недель уменьшало симптомы, такие как метеоризм и дискомфортное чувство сытости, по сравнению с отсутствием экстракта листьев артишока (
Цинарин, природное соединение артишоков, может вызывать эти положительные эффекты, стимулируя выработку желчи, ускоряя работу кишечника и улучшая переваривание некоторых жиров (
Синдром раздраженного кишечника (СРК) - это заболевание, которое влияет на вашу пищеварительную систему и может вызывать боль в животе, спазмы, диарею, вздутие живота, запор и метеоризм.
В одном исследовании с участием людей с СРК ежедневное употребление экстракта листьев артишока в течение шести недель помогло облегчить симптомы. Более того, 96% участников оценили экстракт как столь же эффективный, если не лучший, чем другие методы лечения СРК, такие как антидиарейные и слабительные (
Другое исследование с участием 208 человек с СРК обнаружило, что 1-2 капсулы экстракта листьев артишока, употребляемые ежедневно в течение двух месяцев, уменьшили симптомы на 26% и улучшили качество жизни на 20% (
Экстракт артишока может облегчить симптомы несколькими способами.
Некоторые соединения артишоков обладают спазмолитическими свойствами. Это означает, что они могут помочь остановить мышечные спазмы, характерные для СРК, сбалансировать кишечные бактерии и уменьшить воспаление (
Хотя экстракт артишока кажется многообещающим для лечения симптомов СРК, необходимы более масштабные исследования на людях.
Могут помочь артишоки и экстракт листьев артишока. снизить уровень сахара в крови (
Одно исследование с участием 39 взрослых с избыточным весом показало, что ежедневное употребление экстракта фасоли и артишока в течение двух месяцев снижает уровень сахара в крови натощак по сравнению с отсутствием добавок (
Однако неясно, насколько этот эффект был связан с самим экстрактом артишока.
Другое небольшое исследование показало, что употребление вареного артишока во время еды снижает уровень сахара в крови и уровни инсулина Через 30 минут после еды. Примечательно, что этот эффект наблюдался только у здоровых взрослых, у которых не было метаболического синдрома (31).
Как экстракт артишока снижает уровень сахара в крови, до конца не изучено.
Тем не менее, экстракт артишока замедляет активность альфа-глюкозидазы, фермента, расщепляющего крахмал на глюкозу, потенциально влияя на уровень сахара в крови (
Имейте в виду, что необходимы дополнительные исследования.
Исследования на животных и в пробирках показывают, что экстракт артишока замедляет рост рака (
Считается, что за это ответственны определенные антиоксиданты, в том числе рутин, кверцетин, силимарин и галловая кислота, содержащиеся в артишоках. противораковые эффекты (
Например, в исследованиях на животных и в пробирках было обнаружено, что силимарин помогает предотвратить и лечить рак кожи (
Несмотря на эти многообещающие результаты, исследований на людях не существует. Требуются дополнительные исследования.
Приготовление артишоков не так страшно, как кажется.
Их можно готовить на пару, отваривать, готовить на гриле, жарить или тушить. Вы также можете приготовить их с начинкой или в панировке, добавив специи и другие приправы для дополнительного всплеска аромата.
Приготовление на пару - самый популярный метод приготовления, который обычно занимает 20–40 минут, в зависимости от размера. Вы также можете запекать артишоки 40 минут при температуре 177 ° C (350 ° F).
Учтите, что и листья, и сердце можно есть.
После приготовления внешние листья можно снять и окунуть в соус, например, айоли или зелень. масло. Просто удалите съедобную мякоть с листьев, протянув их сквозь зубы.
После того, как листья будут удалены, осторожно вылейте нечеткое вещество, называемое дросселем, пока не дойдете до сердца. Затем вы можете выкопать сердечко, чтобы поесть в одиночестве или поверх пиццы или салата.
Потребление экстракт артишока обычно считается безопасным, сообщается о небольшом количестве побочных эффектов (
Однако данные ограничены. Риски включают:
Возможная аллергия: У некоторых людей может быть аллергия на артишоки и / или экстракт артишока. Риск выше для всех, у кого аллергия на растения из того же семейства, включая ромашки, подсолнухи, хризантемы и бархатцы.
Беременные или кормящие женщины: Беременная или кормящим женщинам рекомендуется избегать экстракта артишока из-за отсутствия информации о безопасности.
Люди с обструкцией желчных протоков или желчными камнями: Людям с этими состояниями следует избегать артишоков и экстракта артишока из-за их способности способствовать движению желчи (
37Надежный источник ).
В настоящее время недостаточно данных для установления руководящих принципов дозирования.
Однако типичные дозы, используемые в исследованиях на людях, варьируются от 300-640 мг экстракта листьев артишока три раза в день (
Если вы не уверены, следует ли вам принимать экстракт артишока, проконсультируйтесь с врачом.
Артишоки чрезвычайно питательны, низкоуглеводная еда которые могут принести много пользы для здоровья.
Тем не менее, доказательства в основном ограничены исследованиями с использованием концентрированного экстракта артишока.
Регулярное употребление экстракта артишока может способствовать повышению уровня холестерина, артериального давления, здоровья печени, СРК, несварения желудка и уровня сахара в крови.
Написано Мэри Джейн Браун, доктор философии (Великобритания) - Обновлено 16 января 2019 г. ， https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
