Монах Фрут против стевии: какой подсластитель лучше использовать?
Что такое монашеский фрукт?
Плод монаха - это небольшая зеленая тыква, напоминающая дыню. Выращивается в Юго-Восточной Азии. Плод впервые был использован буддийскими монахами в 13 веке.th века, отсюда и необычное название фрукта.
Свежие плоды монаха плохо хранятся и не выглядят привлекательными. Плоды монаха обычно сушат и используют для приготовления лечебных чаев. Подсластители из плодов монаха изготавливаются из экстракта плодов. Их можно смешивать с декстрозой или другими ингредиентами, чтобы сбалансировать сладость.
Экстракт плодов монаха От 150 до 200 раз слаще сахара. Экстракт не содержит калорий, углеводов, натрия и жиров. Это делает его популярной альтернативой подсластителю для производителей, производящих низкокалорийные продукты, и для потребителей, которые их едят.
В Соединенных Штатах подсластители из плодов монаха классифицируются по
Плюсы
Подсластители, приготовленные из плодов монаха, не влияют на уровень сахара в крови.
Обладая нулевым содержанием калорий, подсластители из монашеского фрукта - хороший вариант для людей, следящих за своим весом.
В отличие от некоторых искусственных подсластителей, на сегодняшний день нет доказательств того, что плод монаха имеет отрицательные побочные эффекты.
Есть еще несколько плюсов использования фруктовых подсластителей:
Они доступны в жидкие, гранулы и порошковые формы.
Они безопасны для детей, беременных и кормящих женщин.
Согласно
Исследование 2009 г.Надежный источник Плоды монаха получают свою сладость от могрозидов-антиоксидантов. Исследование показало, что экстракт плодов монаха может быть натуральным подсластителем с низким гликемическим индексом.
А
Исследование 2013 годаНадежный источник пришли к выводу, что могрозиды могут помочь снизить окислительный стресс. Окислительный стресс может привести к болезни. Хотя неясно, как конкретные подсластители из монашеских фруктов вступают в игру, исследование показывает потенциал монашеских фруктов.
Минусы
Плоды монаха трудно выращивать, и их дорого импортировать.
Подсластители из плодов монаха найти труднее, чем другие подсластители.
Не всем нравится фруктовый вкус монашеского фрукта. Некоторые люди сообщают о неприятном послевкусии.
Другие минусы фруктовых подсластителей:
Некоторые подсластители из плодов монаха содержат другие подсластители, такие как декстроза. В зависимости от того, как обрабатываются ингредиенты, это может сделать конечный продукт менее натуральным. Это также может повлиять на его пищевой профиль.
Могрозиды могут стимулировать секрецию инсулина. Это может быть бесполезно для людей, чья поджелудочная железа уже перегружена выработкой инсулина.
Они не так давно на сцене США. Они не так хорошо изучены на людях, как другие подсластители.
Стевия - это От 200 до 300 раз слаще сахара. Коммерческие подсластители на основе стевии производятся из соединения стевии, которое является травой из Сложноцветные семья.
Использование стевии в пищевых продуктах немного сбивает с толку. В
С другой стороны, FDA одобрило определенные продукты из очищенной стевии как GRAS. Эти продукты сделаны из Ребаудиозида А (Reb A), гликозида, придающего стевии сладость. FDA указывает, что продукты, продаваемые как «Стевия», не являются настоящей стевией. Вместо этого они содержат высокоочищенный экстракт Reb A, который называется GRAS.
Рафинированные подсластители на основе стевии Reb A (называемые в этой статье стевией) не содержат калорий, жиров и углеводов. Некоторые содержат другие подсластители, такие как сахар агавы или турбинадо.
Плюсы
Подсластители на основе стевии не содержат калорий и являются хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.
Как правило, они не повышают уровень сахара в крови, поэтому являются хорошей альтернативой сахару для людей с диабетом.
Они доступны в жидкой, гранулированной и порошковой форме.
Плюсы подсластители на основе стевии похожи на подсластители из монашеских фруктов.
Минусы
Подсластители со стевией дороже сахара и большинства других искусственных подсластителей.
Это может вызвать такие побочные эффекты, как вздутие живота, тошнота и газы.
Стевия имеет вкус лакрицы и немного горьковатое послевкусие.
У стевии есть несколько других недостатков, в том числе:
Может вызвать аллергическую реакцию. Если у вас аллергия на какое-либо растение из Сложноцветные такие как ромашки, амброзия, хризантемы и подсолнухи, вам не следует использовать стевию.
Он может быть смешан с подсластителями с более высокой калорийностью или гликемическим индексом.
Большинство продуктов из стевии очень рафинированы.
Выбирая подсластитель, задайте себе следующие вопросы:
Он нужен вам только для того, чтобы подсластить утренний кофе или чай, или вы планируете с ним печь?
Вы диабетик или беспокоитесь о побочных эффектах?
Вас беспокоит, если ваш подсластитель не на 100 процентов чист?
Тебе нравится вкус?
Вы можете себе это позволить?
Плоды монаха и стевия универсальны. И то, и другое можно заменить сахаром в напитках, смузи, соусах и заправках. Помните, что когда речь идет об этих подсластителях, меньше значит больше. Начните с наименьшего количества и добавьте больше по вкусу.
Плоды монаха и стевию можно использовать для выпечки, потому что оба они термостабильны. Сколько вы используете, зависит от смеси и от того, содержит ли она другие подсластители. В большинстве случаев вам понадобится гораздо меньше монашеского фрукта или стевии, чем белого сахара. Обязательно внимательно прочтите инструкции производителя перед использованием, иначе вы можете получить что-то несъедобное.
Плоды монаха и стевия - непитательные подсластители. Это означает, что в них практически нет калорий или питательных веществ. Оба продаются как натуральные альтернативы сахару. Это верно до определенной степени. Плоды монаха, как правило, не так очищены, как стевия, но могут содержать другие ингредиенты. Стевия, которую вы покупаете в продуктовом магазине, сильно отличается от стевии, которую вы выращиваете на заднем дворе. Тем не менее, стевия и подсластители из плодов монаха являются более естественным выбором, чем искусственные подсластители, содержащие аспартам, сахарин и другие синтетические ингредиенты.
Если вы страдаете диабетом или пытаетесь похудеть, внимательно читайте этикетки на фруктах монаха или стевии, чтобы узнать, не были ли добавлены более калорийные и высокогликемические подсластители.
В конце концов, все сводится к вкусу. Если вам не нравится вкус монашеского фрукта или стевии, их плюсы и минусы не имеют значения. Если возможно, попробуйте оба варианта, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится.
Из https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Медицинский осмотр Натали Батлер, RD, LD - По сценарию Аннетт Макдермотт
