Мониторинг обогащения муки для получения максимальной пользы для здоровья: руководство для мукомолов, регулирующих органов и руководителей программ
Обогащение муки - это практика преднамеренного увеличения содержания в муке одного или нескольких основных питательных микроэлементов. Обогащение пшеничной и кукурузной муки витаминами и минералами считается рентабельной стратегией для решения проблемы недостаточности питательных микроэлементов и связанных с питанием последствий для здоровья, таких как анемия или профилактика дефектов нервной трубки.
Необходимо контролировать программы обогащения, чтобы убедиться, что они работают эффективно, обеспечивая тем самым получение населением питательного и безопасного обогащенного конечного продукта. Разработка систем мониторинга обогащения, которые можно было бы должным образом внедрить и поддерживать, требует тщательного планирования.
Дизайн и компоненты систем мониторинга будут варьироваться в зависимости от зрелости программы и имеющихся ресурсов. В этом руководстве различаются две основные категории мониторинга: регулирующий мониторинг и мониторинг домашних хозяйств или потребления. Регулирующий мониторинг включает четыре подтипа мониторинга: внутренний, внешний, импортный и коммерческий, которые в совокупности направлены на обеспечение потребителей обогащенной мукой высокого качества, безопасности и надлежащим образом обогащенной. Мониторинг потребления охватывает домохозяйства и их членов.
В этом руководстве рассматриваются отдельные индикаторы ВОЗ / CDC для мониторинга программ обогащения. Использование этих стандартизированных показателей мониторинга может облегчить сравнение результатов и обмен знаниями между программами по всему миру. Вкратце, это руководство направлено на:
• представить общую структуру мониторинга, чтобы помочь в разработке и внедрении систем мониторинга для программ обогащения муки;
• способствовать использованию стандартных индикаторов ВОЗ / CDC;
• предоставить примеры практических инструментов, которые можно использовать для целей мониторинга;
• выделить соответствующие примеры из существующих программ обогащения продуктов;
• служить ресурсом для обучения лиц, участвующих в разработке, внедрении и управлении системами мониторинга обогащения муки.
Этот документ предназначен для участников программы страны по обогащению пищевых продуктов, которые заинтересованы в организации мониторинга программы и / или имеют полномочия на ее проведение. Заинтересованные стороны могут включать правительственные учреждения, которые контролируют обогащение; правительственные учреждения, которые контролируют обогащение продуктов питания, такие как инспекторы и сотрудники службы контроля пищевых продуктов; отраслевые партнеры, которые укрепляют цепочку поставок или являются ее участниками, например мукомолы, импортеры муки и производители премиксов; научно-исследовательские институты; группы защиты прав потребителей; менеджеры программ обогащения и международные организации, которые оказывают техническую помощь программам в области пищевых продуктов и питания.
